ハンバーグよりラク!肉だんごを多めに焼いて冷凍。二度目は別の料理に変身♪

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“暮らしはラクに楽しく”
暮らしのアドバイザー
土井けいこです。

ていねいな暮らしのための
時短家事をお伝えしています。

前回は、
カビ対策&風通しのよい暮らし方が
話題でした。

きょうは、
同じ材料で変化をつける
料理のひと工夫が話題。

ついでに多めに作って
冷凍保存です。

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■使う材料は同じ
調理法と調味料を変える

はじめの四角いお皿には
油で焼いた
レンコン肉だんごに
蒸し茹でブロッコリーと
炒めたしめじの付け合わせ。

上の写真は
多めに焼いた肉だんごを
冷凍して 野菜を加えて煮込んで
甘酢あん味に仕上げました♪

私の場合
肉だんごを作るときは
いつも 2回分を焼きます。

腹ペコさんが待っていれば
2回分も焼いている暇なし?

食べ盛りならたくさん作っても
あっという間に平らげますよね。

そうですよね。
そういう場合は
少しでも多めに作ることを
心がけるのはどうですか?

4人家族なら大きめに4個
余分に焼いておくと
つけ合わせ次第で
しっかりひと品になります。

豚か鶏のひき肉と
すりおろして冷凍してあった
レンコンと生姜と片栗粉加えて混ぜて
スプーンですくって
多めの油で焼きます。

お醤油忘れても生姜は入れます。

レンコン肉だんごは
ハンバーグより材料も少なくて
フライパンの上に
スプーンですくった種を
のっけるだけ。OLYMPUS DIGITAL CAMERA

おいしく焼くコツは
ふわっと置いてそのまま中火でさわらない。

フライパンゆすって 動いたら
色よく焼けています。

押してつぶさないように
お箸とフライ返しで
両手を使って優しく返して
反対面を焼きます。

竹串さしてスッと抜けたらOK。

きょうのおかずができたところで
続けて大きめを4個焼きます。

うちの場合、
鶏ミンチ300gレンコン同量で
5センチ大20個以上。

食べる分以外は
冷凍 ストックになって
忙しいとき
くたびれたとき自分を助けてくれます。

中火でじっくり焼いている間に
サラダなどほかのひと品を作ります。

 

■つけ合わせを
パパと仕上げるコツ

肉だんごが焼けて空いたフライパンに
冷凍しめじを投入。

冷凍しめじは加熱しても
食感が残りますね。
しかも旨みはアップ!

横では小鍋に
生のブロッコリーを
1センチ水と一緒に入れて
フタして1分加熱。

ブロッコリーは
洗って小分けにして
Pプラス冷蔵のを使います)

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あっという間に できました。
ポン酢で食べます。

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■冷凍保存した肉だんごを
解凍せずに調理

多めに焼いたレンコン肉だんごは
冷凍保存。

解凍はどうする?
お鍋に水を入れて
その中に冷凍肉だんごを入れて
コンロで炊きます。

表面を加熱した肉(タンパク質)は
水でも崩れないから大丈夫。

加熱せずに生のまま冷凍した場合は
湧いたところに入れないと
崩れますよ~。

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煮立ってくるまで
別の料理の準備をして…
フツフツしてきたら
調味料を加えます。

今回は紹興酒と黒酢
とお醤油と甜菜糖も
使いました。

日本酒とお酢でもOK。

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玉ねぎ投入。
もちろん皮をむいて切って
Pプラスに冷蔵のを使います。

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しめじは生で冷凍のを
入れます。
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ブロッコリーは
生のまま冷凍すると
加熱時間短縮できますが
食感が変わります。

今回は生で小房に分けて
Pプラス保存のを
煮込んでいるお鍋の横で

焼いたときのつけ合わせと
同じ方法で 下茹で。

野菜は冷凍と生を使い分けがいい。

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最後にとろみちゃんで
とろみをつけてできました!

ふつふつしてるところに
手早く混ぜないとダマができますよ~。

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野菜の下ごしらえの記事で
先日つくりかたをお知らせした
いかの中華味噌味も
ブロッコリーは
生のを水から1分加熱の方法で下茹でして
最後に加えました。

ブロッコリーがたくさんあったので
ブロッコリー料理が続きました~。

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■大人のための
カンタンおつまみサラダ

突然ですが
セロリは苦手ですか?

セロリがあればシチューや
スープが格段に美味しくなりますから
欠かせない野菜。
いつも葉先を刻んで冷凍保存。

香りが苦手な方でも
ホワイトセロリや
柔らかい白っぽい部分なら
緑のより香りが控え目のよう。

おせっかいながら
セロリのおいしさ感じてほしい。(笑)

スーパーで
蒸しベビーほたてが 半額~。

そこでほたてとセロリで
パパッとひと品。

ドレッシングは
レモンとオリーブオイルと
塩と挽き胡椒。

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↓こちらは人参の葉っぱ&
ニンニクチップかんたんサラダ。

太白ゴマ油とポン酢をかけ。
にんじんの葉っぱ、贅沢~。

季節が過ぎてしまったかな?
春菊(菊菜=きくな)も
ポン酢とオイルでおいしい♪

どちらのサラダも
肉だんごに合います~。

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バングラデシュに住んでいたとき
肉だんごを焼いた状態で冷凍を
常備していました。

多めに作っておくと
急な来客のとき
野菜と併せて中華あんかけに。

電子レンジは
あの頃もいまもないので
それで水から炊きました。

 

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posted : 2017年5月30日