“暮らしはラクに楽しく♪
暮らしのアドバイザー
土井けいこです。

「今日を大切に」する時短家事と
暮らしがラクになる『減災収納」を
お伝えしています。

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食べ盛りのお子さんがいるところでは
夏休みが始まって、
毎日お昼ごはん作りがたいへんと
思います。

大人は暑さで
食欲がなくなっていませんか？

きょうは、
簡単ランチの紹介です。

 

■夏はゴーヤー＆肉みそが活躍

夏の食卓に登場回数が多くなる冷たい麺類。
見た目と味、どちらも満足！？
丼一つで後片づけもラク～！

今回ゴーヤーは
ゴーヤーの苦みと歯ごたえを味わうべく
厚切りでサッと湯がいただけ。

作り置きの肉みそを使ったので
麺をゆでる間に
ゴーヤーの下ごしらえをしただけで
手間いらず。

お湯を沸かして麺をゆでる時間を
有効に使って
夕ごはんの下ごしらえもできます。

肉みそがなくても
冷蔵庫にある緑黄色野菜を
刻んでのせるだけでも
サッパリと美味しくいただけます。

うちでは冬になると
釜揚げうどんで
すりおろし生姜とみじん切り長ネギと
生卵だけで
食べることがあります。
身体があったまります。

夏には向いていない？
エアコンで冷えた身体には
よいのでは？

肉みそをのせて 食べるときに
生卵を落として
そうめんつゆ（関西風薄口しょうゆ）を
かけて 混ぜて食べます。↓

 

■肉みそバリエーション

今回作ったうちの肉みそは
たまたま鶏ミンチがあったので
鶏そぼろ風にしましたが

夏バテ防止を意識すれば
ビタミンB1豊富な
豚の赤身を 使うといいですね。

肉みそに使った調味料は
テンメンジャンと信州みそ、
紹興酒と醤油。

生姜と玉ねぎのみじん切りを
炒め合わせました。

八丁味噌を使っても
美味しいと思います。

あれば椎茸やタケノコ、
レンコンや長ネギを
刻んでいれてもおいしい。

肉みそって言いますが
肉の代わりに
シーチキンを使うというのもあり…

と教えてくれたのは
肉みその本場 、沖縄の人。

肉みそは、
一度にお肉500グラムくらいは 使って
たっぷり作り置きしたいです。

麻婆なす、麻婆豆腐 、
チャーハンの具にもなって
作り置くと
夕ごはんのメインにもなって
かなり便利に使えます。

 

■緑黄色野菜が目に涼し気♪

食欲がないときに おすすめなのが
野菜をのせた冷やし麺。

麺とつゆは 市販のものを使いました。
ぎんばそう（海藻）が練り込んである
緑色の麺。

パプリカは生のまま
スライサーを使って。

緑色のは豆苗です。
麺を湯がくお湯に
サッと湯通ししただけ。

見た目もさわやか 味もサッパリ。
トマトがあれば
色どりも栄養的にも
マル、でした。

ハムやちくわなどを刻んで
タンパク質を加えると
もっとよかったですね。

なかったので
野菜だけで作りました。

それがきっかけで
後日肉みそを作り置きしたんです。

あればいろいろに役立つと思って。

 

■簡単と手抜きは違う！？

簡単と手抜きは
似ていて違いますよね？

作り出す前に
そのときある材料で何ができるか
頭の中で作戦タイム。

それで
野菜だけのシンプ丼麺が
できました。

「あ、こういうときのために
やっぱり肉みそ作りたいな～」
と思って
作りました。

なので…せめて盛り付けは
ていねいに両手を添えます？！

いえいえ、調理中は
いつも両手を使います。

道具を持たない方の手が空いていても
それでも手を添えて。

プロの料理をする所作から学びました。

簡単料理は
手抜き料理ではありませんよ～。

丼に茹でた麺をいれて
具をのせるだけ。

丼を使った麺はすごく簡単です。
海藻、野菜、お豆腐など
のせる具の美味しい組み合わせを
ふだんから考えて

作るときは
時間をかけずにパパッと
カンタンに♪