冷たい麺を丼ひとつでカンタン満足ランチ♪ 肉みそ作り置きで、夕ごはんも時短!

食べ盛りのお子さんがいるところでは
夏休みが始まって、
お昼ごはん作りがたいへん!?

大人は暑さで
食欲がなくなっていませんか?

“暮らしはラクに楽しく♪
暮らしのアドバイザー土井けいこです。

「私」の時間をたいせつに。
ていねいな暮らしのための
時短家事をお伝えしています。

きょうは、
簡単ランチの紹介です。

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■夏はゴーヤー&肉みそが活躍

夏の食卓に登場回数が多くなる冷たい麺類。
見た目と味、どちらも満足!?
丼一つで後片づけもラク~!

今回ゴーヤーは
ゴーヤーの苦みと歯ごたえを味わうべく
厚切りでサッと湯がいただけ。

作り置きの肉みそを使ったので
麺をゆでる間に
ゴーヤーの下ごしらえをしただけで
手間いらず。

お湯を沸かして麺をゆでる時間を
有効に使って
夕ごはんの下ごしらえもできます。

肉みそがなくても
冷蔵庫にある緑黄色野菜を
刻んでのせるだけでも
サッパリと美味しくいただけます。

うちでは冬になると
釜揚げうどんで
すりおろし生姜とみじん切り長ネギと
生卵だけで
食べることがあります。
身体があったまります。

夏には向いていない?
エアコンで冷えた身体には
よいのでは?

肉みそをのせて 食べるときに
生卵を落として
そうめんつゆ(関西風薄口しょうゆ)を
かけて 混ぜて食べます。↓

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■肉みそバリエーション

今回作ったうちの肉みそは
たまたま鶏ミンチがあったので
鶏そぼろ風にしましたが

夏バテ防止を意識すれば
ビタミンB1豊富な
豚の赤身を 使うといいですね。

肉みそに使った調味料は
テンメンジャンと信州みそ、
紹興酒と醤油。

生姜と玉ねぎのみじん切りを
炒め合わせました。

八丁味噌を使っても
美味しいと思います。

あれば椎茸やタケノコ、
レンコンや長ネギを
刻んでいれてもおいしい。

肉みそって言いますが
肉の代わりに
シーチキンを使うというのもあり…

と教えてくれたのは
肉みその本場 、沖縄の人。

肉みそは、
一度にお肉500グラムくらいは 使って
たっぷり作り置きしたいです。

麻婆なす、麻婆豆腐 、
チャーハンの具にもなって
作り置くと
夕ごはんのメインにもなって
かなり便利に使えます。

 

■緑黄色野菜が目に涼し気♪

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食欲がないときに おすすめなのが
野菜をのせた冷やし麺。

麺とつゆは 市販のものを使いました。
ぎんばそう(海藻)が練り込んである
緑色の麺。

パプリカは生のまま
スライサーを使って。

緑色のは豆苗です。
麺を湯がくお湯に
サッと湯通ししただけ。

見た目もさわやか 味もサッパリ。
トマトがあれば
色どりも栄養的にも
マル、でした。

ハムやちくわなどを刻んで
タンパク質を加えると
もっとよかったですね。

なかったので
野菜だけで作りました。

それがきっかけで
後日肉みそを作り置きしたんです。

あればいろいろに役立つと思って。

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■簡単と手抜きは違う!?

簡単と手抜きは
似ていて違いますよね?

作り出す前に
そのときある材料で何ができるか
頭の中で作戦タイム。

それで
野菜だけのシンプ丼麺が
できました。

「あ、こういうときのために
やっぱり肉みそ作りたいな~」
と思って
作りました。

なので…せめて盛り付けは
ていねいに両手を添えます?!

いえいえ、調理中は
いつも両手を使います。

道具を持たない方の手が空いていても
それでも手を添えて。

プロの料理をする所作から学びました。

簡単料理は
手抜き料理ではありませんよ~。

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丼に茹でた麺をいれて
具をのせるだけ。

丼を使った麺はすごく簡単です。
海藻、野菜、お豆腐など
のせる具の美味しい組み合わせを
ふだんから考えて

作るときは
時間をかけずにパパッと
カンタンに♪

 

 

 

*追伸*

2013年夏の記事から
冷蔵庫の在りもので作った
冷たい麺の記事(一部)を載せます。IMG_4603

 


 ほとんど麺が見えていませんが
麺は冷凍したラーメンを
使ったと思います。

ラーメンが
期限内に食べられそうにないときは
麺だけ冷凍します。

使うときは沸騰したお湯に
冷凍した麺をそのまま入れて
お箸でほぐして
いつものラーメンのように
茹でます。

食感は生麺と変わりません。

 

 

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posted : 2017年7月23日