続・真夏の時短料理。傷みやすい鶏肉は買ってすぐ9割調理!たくさん焼いて冷凍保存

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↑焼いて冷凍保存した状態

 

きょうは、
暑い夏のお助け時短料理。
先日の手羽の下ごしらえの記事
続き。
2種類の手羽タレ焼きを焼いて
冷凍保存する話です。

失敗から
思いついた保存方法ですが
いまでは積極的に活用。

冷凍後の再加熱の方法も紹介します。

きょうの写真は手羽ばかり。
苦手な方、ごめんなさい。

 

“暮らしはラクに楽しく♪
暮らしのアドバイザー土井けいこです。

「私」の時間をたいせつに。
ていねいな暮らしのための
時短家事をお伝えしています。
OLYMPUS DIGITAL CAMERA9割焼いた状態をグリルの下から↑

■失敗!から生まれたアイディアは
エジソン級?

手羽の
オレンジマーマレード焼き。

これは
来客でたくさん品数をつくるとき
お助けのひと品。

下ごしらえが簡単で
オーブンに入れたらできあがって
子どもも大人も喜びます。

あるとき、
宴会がお開きになって
あと片づけをする段になって
オーブンの中に…発見!

焼きあがった手羽、出し忘れ!

そのとき、
なぜか冷凍することを
思いつきました。

後日、再加熱して食べたところ
いける!

それからは日中スキマ時間に
再加熱することを前提に作ってストック。

失敗がきっかけで
アイディアを思いつくと
エジソンになった気分。(笑)

…と思ったら
ネットに焼いて冷凍の保存方法が
すでに出ていました~。

 

■冷凍保存するための
火加減、焼き加減

調理済み冷凍は、
30年近く前にバングラデシュに住んでいた頃
肉団子でおぼえた方法です。
それで思いついたのでした。

レンコン肉だんごのときにも
書きました。

この手羽焼きは
始めから冷凍保存するために
たくさん作っておきます。

手羽は、
食べるときに
もう一度グリルで焼きますから
弱火で9割ほど火を通して完了。

うちのグリルで上下弱火で
焼き時間は5分ほど。

冷凍の際、早く冷凍できるのと
そのまま焼けるので
ホイルで包みます。

霜がつかないように
もう一度ラップで密閉したら
よかったですね。

ホイルをかけて強火で焼く方が
端が焦げないかな?
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9割焼いた状態↑

冷凍の状態でホイルに包んで
弱火で焼くこともできますが

ごはん支度を始める前に冷凍庫から
出して 常温で30分ほど解凍しておくと
焼き時間短くなります。

レンチン?
うちには電子レンジなし。
ガス火のグリルは美味しく焼けます。

どうやら鶏肉はレンチンは不向き?
水分が多いので味が落ちるとか?

焼きたてが一番いいけれど
9割調理で冷凍は
なによりとっても時短になるのが
ありがたいのです。

冷めてもおいしいですよ~。

 

■時短料理のヒントは
思わぬところから得る

9割ほど焼いて冷凍する方法、
メープルシロップの方でも
できるのでは?
と思いつきました。

この料理(先日の記事参照)
しょうゆを下味つけただけの状態で
9割くらい焼いて
そのあとタレを加えてからめるのです。

ならば、
タレを絡める前の焼いた状態↓で
冷凍保存できますね。

いろいろな味に
アレンジできそう!

冷蔵庫の中で傷ませてしまう前に
買って来た日に
9割調理で冷凍保存♪

火加減は弱火。
フライパンが鉄なので
火加減は調整してくださいませ。

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■時短料理のヒントは
あちこちにある

↓あっという間にとろみがつく
メープルシロップ入りのタレ

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そもそもこの料理↑、
6年前の料理雑誌で
見つけました。

いままで何度も開いていたはずなのに
この料理に気がついたのはつい先日。

作ってみたらすごく簡単。

元のレシピは、はちみつだったのを
メープルシロップに。

メープルシロップを
料理に使うひらめきは
最近のほかの料理本で見ていたから。

時短料理のヒントは
失敗とか古い料理本とか昔の経験とか
いろんなところにあるものですね。

新しいレシピを追わなくても
大丈夫です!

元のレシピでは、
一味唐辛子のところを
挽き胡椒に。

レシピはこちらの記事最後に掲載

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鶏肉は水分が多いから
傷みやすく豚に比べると
ドリップが多く出ます。

しょうゆやタレに浸けておけば
傷みにくく味も沁みて
下ごしらえが時短。

さらにたくさんまとめ焼きして
冷凍保存すると

時間がないときも
疲れたときも
とっても助かります。

 

*追伸*レシピの再案内
こちらの記事最後にまとめて掲載しています。

 

 

 

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posted : 2017年8月4日