サラメシ!簡単、旨し♪手羽先と豚バラ肉で自家製ラーメンスープ!全部飲んでものどが乾かない!

 

ラーメンのスープを
はじめて出汁を取って
つくってみました!

と~っても簡単。

なんとっても
調味料がシンプルで最小限。
それでもスープがおいしいのです♪
あまりにおいしくて
全部飲んでしまいました。

夕方になって
のどが全然乾かないことに
気づいてびっくり!

ラーメン屋さんのラーメン、
どれだけ調味料使っているのかな?

 

暮らしはラクに楽しく♪
暮らしのアドバイザー 土井けいこです。
「今日を大切にする」時短家事を
伝えています。

今日はしょっぱくない
旨みたっぷり自家製ラーメンスープを
つくりながら
チャーシューもできて
晩ごはんのおかずもできちゃう!
という話題です。

 

■ラーメンのスープも
チャーシューも
簡単においしくつくれる!

きっかけって
思いがけないところにあるものです。

大型連休のある日。
NHK「サラメシ」を見ていました。

賄いのランチに
本格的にラーメンスープを
仕込んでいます。

翌日、なんとなく
つくれそうな気がしました。

材料は特に根拠なく
手羽先と豚バラ肉がいいかな~。

さて、つくりましょ。
豚バラを茹でるお湯を沸かしながら
切り落とした手羽先を水から煮ます。

出汁が目的のときは水から。
お肉を食べるときは
沸騰した中で茹でます

豚バラは角煮にして
食べるのが主目的だから。

手羽先のスープと
豚バラの茹で汁と併せて
信じられないほど
すっきりとおいしいスープが
できました!!

 

 

■基本の手羽先スープは
ひと手間を惜しまず

鶏スープをおいしくいただくには
濾すのをお忘れなく。

濾すといっても大げさに考えないで。

ペーパー敷いて
ボウルで受けてお鍋からこぼすだけ。

ボウルとざるを重ねて
こぼして
ザルを引き上げると
もっと簡単そう。

スープは一人分500㏄が目安。
鶏スープは手羽先5本でスープ500㏄。
豚バラの茹で汁500ccと合わせて2人分。

 

 

■チャーシューが
スープと同時に簡単にできる!

麺を茹でるお湯を
たっぷり沸かしている横で
鶏と豚のスープを合わせて
味付けはお醤油大さじ1と
岩塩少々。

味をつけたスープに茹で豚スライス
ラーメン茹でるお湯が沸くまで
茹でたバラ肉を入れたまま
スープが覚めないように
弱火で炊き続けます。

簡単、それだけです。
これでチャーシューになる?

 

チャーシューの味が
もの足りないんじゃない?
私もそう思いました。

結果はのちほど。

 

■自宅で熱々ラーメンを
つくるコツ

スープを温め続ける。
丼を温めておく。

麺の茹で時間を短めにする。
3分のところを2分にして
ロスタイムをなくすべく
お鍋を茹でこぼさず
お店のようにお鍋の中から麺をすくい
お鍋の上で湯切り。

湯切りザルはいろいろあるけれど
うちのはこれ↓

 

間髪入れずに温めた丼に
麺を入れてスープを注ぎ
ネギなどをのせて出来上がり!

↑ポルトガルのボウルですが
ラーメン丼にもOK

写真は熱々に見えないですか?

ちゃんと熱々で
なんとチャーシューが美味しい♪

しかもスープがすっきりしていて
ものすごくおいしくて
ぜ~んぶ飲んでしまいました!

 

■途中でいろいろなことができる
ラーメンのスープづくり

繰り返しになりますが
バラ肉を茹でたことで
角煮の下ごしらえ完了。

実は手羽先を切り落としたときに
手羽中を切り分けて
お醤油に浸けこんで
翌日のおかずの下ごしらえも
ついでにできちゃいました。

 

茹でた手羽先は
ラーメン食べたあと
片づけながら
お鍋に余ったラーメンスープで
強火で炊いたらつややかな一品に。
私は苦手ですがおいしいらしい。

 

こんなに簡単でしかも
豚バラでチャーシューも
角煮もできちゃう。

自分でも楽しく♪びっくり~!

スープがしみじみとおいしくて
「サラメシ!」にきっかけをいただいて
感謝感謝!
もうラーメン屋さんの
しょっぱいスープはお断り~。

ひとりのお昼のときに
晩ごはんの支度も兼ねて
自分で仕込むラーメン、おススメです!

↓昼から炊き続けた角煮が夜のおかずに

 

 

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posted : 2018年5月8日