言わない!
と思っても
いつの間にか「暑い…」って
口をついて出ます。
*
コロナと暑さ。
こんなときこそ
もっともっと家事をラクに!楽しく♪
家事のお困りごと解決を
仕事にして今年で30年。
暮らしのアドバイザー
土井けいこです。
*
今日は
以前のなつかしい(?)
自宅講座の受講生さんに
お出したランチの写真や
食べ物にまつわる思い出話です。
今日の料理に登場する材料
豚肉、ゴーヤー、たまご、
じゃがいも、カボチャ、トマトは、
夏バテ防止、熱中症防止効果あり!
■思い出の味
豚しゃぶのサンドイッチ
先日しめじを豚しゃぶで巻いて
茹でたひと品を投稿。
そのとき
おしょゆで下味つけた
豚しゃぶもう1パックを
ついでに茹でました。
茹でて冷蔵した豚しゃぶは
わたしの留守中
トーストにのせて食べたそうです。
それを聞いて
今の町に住み始めたころ
時々行った喫茶店の
“豚しゃぶサンドイッチ”を
思い出しました。
たっぷりのレタスに
スイーツのミルフィーユのように
豚しゃぶが層になって
パクっと食べきれないボリューム。
ねりごま味のドレッシングが
パンと豚のミルフィーユにピッタリ。
そうか…
目と味の経験が
あるときぴょこんと
記憶の引出しから飛び出すのですね。
今まで豚しゃぶしゃぶ肉を
ストックのために茹でたことは
なかったとおもうので
たぶんそうかな?
■ササっと作る夏バテ防止ランチ
![](https://doikeiko.com/wp2/wp-content/uploads/P8315021-1024x768.jpg)
この写真何年前かな?
豚肉とゴーヤーは
夏は本当によく使う材料です。
冷やし中華の具にのせたのは
サッと色よく湯がいたゴーヤー。
(カツオ節をかけて
ポン酢などで
温サラダとしてもおいしい)。
ゴーヤーを茹でた小鍋で
塩麹やおしょうゆ(塩)に漬けた
豚肉も茹でて刻んで
麺にトッピング。
ハムの方がおいしい?
あのおいしさは化学調味料の味。
豚肉はたんぱく質と
糖質をエネルギーに変える
ビタミンB1が豊富だそう。
ビタミンB1が足りないと
糖質が溜まりやすくて
疲れやすくて
バテやすいって言われていますね。
甘いジュースを
たくさん飲んでしまう人は
豚肉など食べ物でビタミンB1を摂ると
エネルギーに替わる…。
あれ?
糖質はアルコールもそうでした。
ビタミンB1は
アルコール分解の働きもあるそうで。
ハイ!
豚肉大好き、年中食べています。(笑)
■夏の定番ゴーヤーチャンプルーを
好きになった理由
ゴーヤーは
カリっとしたのが好きなので
厚めに切ってサッと湯がきます。
豚コマを炒めて外して
油を足して高温のところに
溶き卵を入れて
数秒でふわっとろっ。
ササっと混ぜて取り出します。
豚コマとゴーヤーを炒め合わせて
合わせ調味料を加えて
全体をサッと混ぜて
卵をサッと合わせてできあがり。
合わせ調味料は
味噌を加えた甘辛味。
20年くらい前
芋焼酎がずら~っと並んだ
鹿児島出身の女将の
居酒屋さんで食べた
ゴーヤーチャンプルーがおいしかった。
その味を再現したつもり。
あの店の味と出合っていなかったら
いまゴーヤーチャンプルー
つくっていなかったかも?
■豚肉とゴーヤでカンタンランチ
@自宅講座
材料として夏の定番になった
豚肉とゴーヤーは
チャンプル―以外に形を変えて登場。
上の写真は6年くらい前のものです。
漆のお盆にセットしたのは
自宅講座の
受講生さんにお出したランチ。
ランチがメインではないので超簡単!?
豚肉の味付けは生姜焼き用を
塩麹に漬けて焼いただけ。
豚肉とゴーヤーの定食ランチに
どうしてじゃがいもの冷たいスープ?
味はもしかしたらお味噌使った?
■もう一つの@自宅講座ランチ
上の写真は2年前の今頃
講座の受講生さんに
サービスでお出ししたランチ。
買い物に行けなくて
缶詰のオイルサーディンと
冷蔵庫に合ったカボチャや
いつものコンビニの食パンで。
ここでも
じゃがいもの冷たいスープ。
あれ?ポタージュかな?
ともあれビシソワーズ。
2016年5月までの
前のブログにも書きましたが
じゃがいもと玉ねぎの
冷たいスープ(ビシソワーズ)は
40年近く前に知りました。
エピソードはまたの機会に。
*
汗をかくと
塩分以外にカリウムも
不足しがちだそうです。
不足すると脱水症状になりやすい。
カリウムが手軽に摂れるのは?
果物。
スープに使ったじゃがいもも
カリウム豊富。
夏に口当たりのいい
じゃがいもの冷たいスープって
理にかなっていますね。
ゴーヤのなどの夏野菜は
ビタミン豊富で
免疫力も高める!
野菜不作で高いけれど
旬の野菜を食べて
元気に過ごしましょう。
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▼冷凍するのは
おいしく食べきるため
▼豚肉下味つけ保存と調理法
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posted : 2020年8月26日