野菜を洗って冷蔵。それだけでも料理はラクにパパッとできる!

 

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“暮らしはラクに楽しく”
暮らしのアドバイザー
土井けいこです。

ていねいな暮らしのための
時短家事をお伝えしています。

前回は
浴室をカビさせない対策でした。

きょうは、
夕ごはんの支度がラクになる
時短料理のコツが話題です。

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■ 料理の作り置きを
おススメしない理由

週末に料理を作り置きすると
平日助かる、と聞きます。

作り置きがあれば、
時間がないときも
はらぺこさんを待たせずに済む…。

でも、作り置きは
頭がフル回転で、
身体も時間もしんどい。

一週間分の献立を決めて
まとめて作るって
どれだけ大変か。

そこで
まとめてするなら
野菜など下ごしらえを
済ませるだけがおススメ。

洗う、切る…。

決まった作業を繰り返すだけなら
あれこれ考えずにできます。

時短料理は
単に時間の短縮ではないはず。

腹ペコさんを待たせないように
なおかつ
少しでも作る人が気持ちをラクに
料理ができるといいのですが…。

野菜の下ごしらえ。
切り方を変えておけば
炒めたり煮たり
いろいろアレンジがききます。

 

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 ■野菜を下ごしらえする
メリット

くたびれ果てて料理をするときは、
冷蔵庫の野菜類が
洗ってあるだけでも 助かります。

買った野菜も
できれば
水に浸けて鮮度回復させて
冷蔵庫に入れたい。
なかなかできないけれど。

そうしておけば
洗う段階で
野菜を目にして触れているせいか
作る料理も浮かびやすいんです。

夕ごはんの献立で悩んで
そこでエネルギー使うことも
省エネできます。

洗った野菜が切ってあれば
もっと助かります。

料理によっては
洗って切った野菜を
生で冷凍することも。

にんじんの乱切りを
生で冷凍すると
カレーやシチューの
加熱時間が短縮できて
野菜が煮崩れしません。

 

先日、箱いっぱいの野菜が到着。
でもていねいに洗う
時間がありませんでした。

シンクに水をたっぷりはって
野菜をつけてしばらくおいて
土を落とします。

その間、私はデスクワーク。

仕事の休憩タイムを利用して
野菜を洗ってペーパーに包んで
野菜鮮度保持袋Pプラスに入れて
冷蔵庫へ。

自宅が仕事場の利点。

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野菜を切ることに集中30分

野菜が届いて
洗って冷蔵庫に入れて…3日後。↓

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時間が限られていたので
30分だけ野菜切りに集中。

タイマーかけてスタート。

Pプラスで冷蔵の
にんじんの葉っぱは鮮度抜群。
菊菜(春菊)の味に似て
生で食べたいおいしさ。

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サラダにしたいので
茎と真ん中と葉先に分けて
野菜保存袋に入れて
再び冷蔵庫へ。

まだ数日鮮度はキープです。
Pプラスを使うようになって
生野菜の保存が とても助かっています。
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小さいにんじんも葉っぱも
大根の葉も
贅沢品。(笑)

小松菜なども方法は同じと思ってくださいね。

大根の葉の軸は刻んで生で冷凍。
チャーハンにしようかな?

葉っぱは
お肉と炒めものにしても
美味しそうなので
5センチにザク切り。
これはPプラスで冷蔵。

切っている間に
調理法が浮かんできます~。

玉ねぎは
薄切り、くし形など
使うときをイメージして
いろいろに。

冷凍にすると食感が変わるので
みじん切りがいいかな?

ブロッコリーは小房に切って
Pプラスに。

軸はみじん切りで冷凍保存。
フードプロセッサーを利用。

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冷凍すると
加熱時間が短くて済みますから
スープやチャーハンの具に。

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野菜の下ごしらえは
量にもよりますが
時間にすると
テキパキ動いて30分。

 

■パパッと10分でおかず♪

玉ねぎ、皮をむいて
半分に切ってあったので
それだけでもすごく助かります。

ブロッコリーと玉ねぎと
いかで中華を作りました。

にんじんを入れてもよかったです。

↓料理の作り方は最後に掲載。

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身体がしんどくても
週末に料理をつくり置くのは
なぜか…。

腹ペコさんの
おなかを満たすだけなら
冷凍食品だけでもいいですよね。

手作りのものを
食べさせたいからですよね。

だけど、
腹ペコさんを待たせないために
週末にキッチンでたくさん料理って
身体がきついと思います。

もう少しよい方法はないものか。

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野菜の下ごしらえでは
作り置き冷凍より時間は必要。

それでも
下ごしらえした野菜があれば

体調や気温など、
その日食べたいものも取り入れて
手早く作って
食べることができる、
と思っています。

最善とはいえないけれど
野菜の下ごしらえも
料理をおいしくラクにできる
ひとつの方法と思います。

まだの方は一度お試しを~。

 

 

《作り方》

①お鍋に生協さんから届いた
カット済みの冷凍いかと
お酒を入れて火にかけます。

②その横で
小鍋に1センチのお水と
小房に切ったブロッコリーを入れて
ふたをして1分蒸し茹で。

③その間に玉ねぎをくし形に切ります。

④八割方加熱できたいかを
汁ごと取り出して
玉ねぎを炒めて
いかを汁ごと戻して
合わせた調味料※入れて
茹でたブロッコリーも加えて
とろみつけたら出来上がり。

※合わせ調味料
甜面醤、醤油、
オイスターソース。

お味噌とコンソメもOK。
トマトと炒めればイタリアン?
ケチャップ味もいいのでは?

いかを鶏肉などに替えても
できるはず♪

 

 

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posted : 2017年5月20日