葉物野菜を洗って冷蔵で料理がラクにパパッとできる!みじん切りで冷凍も便利

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“暮らしはラクに楽しく”
暮らしのアドバイザー
土井けいこです。

ていねいな暮らしのための
時短家事をお伝えしています。

前回は
浴室をカビさせない対策でした。

きょうは、
夕ごはんの支度がラクになる
時短料理のコツが話題です。

 

■ 料理の作り置きを
おススメしない理由

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週末に料理を作り置きすると
平日助かる、と聞きます。

作り置きがあれば、
時間がないときも
はらぺこさんを待たせずに済む…。

でも、作り置きは
せっかくの週末が、
頭がフル回転で、
身体も時間もしんどい。

一週間分の献立を決めて
まとめて作るって
どれだけ大変か。

そこで
まとめてするなら
野菜など下ごしらえを
済ませるだけがおススメ。

洗う、切る…。

決まった作業を繰り返すだけなら
あれこれ考えずにできます。

時短料理は
単に時間の短縮ではないはず。

腹ペコさんを待たせないように
なおかつ
少しでも作る人が気持ちをラクに
料理ができるといいのですが…。

野菜の下ごしらえ。
切り方を変えておけば
炒めたり煮たり
いろいろアレンジがききます。

 

 ■野菜を下ごしらえする
メリット

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くたびれ果てて料理をするときは、
冷蔵庫の野菜類が
洗ってあるだけでも 助かります。

買った野菜も
できれば
水に浸けて鮮度回復させて
冷蔵庫に入れたい。
なかなかできないけれど。

そうしておけば
洗う段階で
野菜を目にして触れているせいか
作る料理も浮かびやすいんです。

夕ごはんの献立で悩んで
そこでエネルギー使うことも
省エネできます。

洗った野菜が切ってあれば
もっと助かります。

料理によっては
洗って切った野菜を
生で冷凍することも。

にんじんの乱切りを
生で冷凍すると
カレーやシチューの
加熱時間が短縮できて
野菜が煮崩れしません。

 

野菜を切ることに集中30分

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先日、箱いっぱいの野菜が到着。
でもていねいに洗う
時間がありませんでした。

シンクに水をたっぷりはって
野菜をつけてしばらくおいて
土を落とします。

その間、私はデスクワーク。

仕事の休憩タイムを利用して
野菜を洗ってペーパーに包んで
野菜鮮度保持袋Pプラスに入れて
冷蔵庫へ。

自宅が仕事場の利点。

野菜が届いて
洗って冷蔵庫に入れて…3日後。↓

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時間が限られていたので
30分だけ野菜切りに集中。

タイマーかけてスタート。

Pプラスで冷蔵の
にんじんの葉っぱは鮮度抜群。
菊菜(春菊)の味に似て
生で食べたいおいしさ。

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サラダにしたいので
茎と真ん中と葉先に分けて
野菜保存袋に入れて
再び冷蔵庫へ。

まだ数日鮮度はキープです。
Pプラスを使うようになって
生野菜の保存が とても助かっています。
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小さいにんじんも葉っぱも
大根の葉も
贅沢品。(笑)

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小松菜なども方法は
同じと思ってくださいね。

大根の葉の軸は刻んで生で冷凍。
チャーハンにしようかな?

葉っぱは
お肉と炒めものにしても
美味しそうなので
5センチにザク切り。
これはPプラスで冷蔵。

切っている間に
調理法が浮かんできます~。

玉ねぎは
薄切り、くし形など
使うときをイメージして
いろいろに。

玉ねぎは冷凍すると食感が変わるので
みじん切りがいいかな?

 

■野菜の冷凍は加熱が時短

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生の葉物ではないけれど
ブロッコリーは小房に切って
Pプラスに。

軸はみじん切りで冷凍保存。
フードプロセッサーを利用。

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冷凍すると
加熱時間が短くて済みますから
スープやチャーハンの具に。

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冷凍するときは
金属トレイに乗せて時短。

板状になったら立てて入れ直し。

人参のみじん切りも
一度にたくさん作って冷凍すると
ピラフやスープになどに便利。

乱切り人参の冷凍は
煮崩れしないので煮物に便利。

切った大根の葉っぱ。

お味噌汁の具にしたリ
煮物やお雑煮ににも。

野菜の下ごしらえは
量にもよりますが
時間にすると
テキパキ動いて30分。

この30分が
疲れているときのわたしが
気持よく動き出す大きな役割に
つながります。

下ごしらえした野菜があれば
体調や気温など、
その日食べたいものも取り入れて
手早く作って
食べることができます。

最善とはいえないけれど
野菜の下ごしらえも
料理をおいしくラクにできる
ひとつの方法と思います。

まだの方は一度お試しを~。

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posted : 2017年5月20日