こんにちは！
“暮らしはラクに楽しく”
暮らしのアドバイザー 土井けいこです。

今日を大切にする
丁寧な暮らしのための家事の合理化と
「減災収納」をお伝えしています。

今日はよくある材料で作った
おもてなしランチのレポートです。
お弁当にもなりますよ～。

 

■この日一番のポイントは
“彩＝いろどり”

朝、コーヒーを飲みながら
「今日のランチどうしようかな？」。

その日は、
講座の受講生さんを迎えるために
ランチをつくります。

一番に考えたのは彩（いろどり）。
何しろメインが姿が地味な
オイルサーディンですから。

冷蔵庫にはサラダに使えるパプリカ（赤）が
あるのですが…NG。
涼し気なワンプレートにしたいから。

あれもこれも…とおもえば
迷うばかりだけど

一番のポイントが決まれば
後はブレない！？

そうこうするうち
じゃがいもでビシソワーズを
思いつきました。

デザートがないので
固い桃を使ってコンポートに
するのもそのとき考えたこと。

先日の記事で紹介した
桃のコンポートがそれです。

準備をすすめながら
小さなひらめきを得て
色的にはイメージ通りにできたかな？

 

■使った材料とつくる過程

材料
・じゃがいも
・玉ねぎ
・かぼちゃ
・キャベツ
・レタス
・オイルサーディン缶詰

調味料
・創健のチキンコンソメ
・岩塩
・挽き胡椒
・オリーブオイル
・千鳥酢
・甜菜糖

➊デザート
最初に皮付きの桃を砂糖水で煮て
コンポートに。

➋ポタージュその1
コンポートを煮る間に
じゃがいものポタージュの準備。
バターで炒める工程を省いて
ポタージュに変更。（笑）

冷凍してあった刻んだ玉ねぎと
じゃがいもと水の入ったお鍋をコンロに。
味つけはチキンコンソメと塩。

➌コールスロー
オリーブオイルと岩塩と
千鳥酢でドレッシングを。
千切りキャベツとスライスオニオンをあえて
サラダのでき上がり。

❹茹でかぼちゃ
大きく櫛切りにして茹でるも
味がせずコンソメ加えて煮含める。

❺ポタージュその2
フードプロセッサーでとろとろに。

容器に移して
桃のコンポートも一緒に
氷水で冷やします。

受講生さんが到着するまでに
ここまで準備。

野菜くずは新聞紙に包んで
シンクまわりが片づきました。

 

■仕上げと盛り付けで
ひと工夫

受講生さんが来られて
さあ、仕上げ。

❻オイルサーディン
缶の油を半分ほどフライパンに。
くし形に切った玉ねぎを炒めて
オイルサーディンを入れて
ポン酢で味付け。

❼その間にトースト。

無印良品の木のプレートに
直接コールスローを置いて
レタスの上に
オイルサーディンを載せるはずが
やっぱり器を使います。

ポタージュはガラスの器に。

かぼちゃの黄色が
アクセントに。

その間、暮らしについて質問を受けたり
いろいろお話し。

こんなふうに
受講生さん一人ひとりに
確実に伝えられたらいいのだけど…。

ポタージュのトッピングは
食感のアクセントに砕いたアーモンド
挽き胡椒、干しブドウも

 

■いつもの材料で
おもてなしをして気づくこと

この日のランチは
私にとってスゴイ気づきが。

材料をそろえずに
できることがあるんですね。

サッパリとしたサラダを…とおもって
キャベツのコールスロー、
実は初めて作りました。

生のキャベツは
とんかつのときしか食べないので（笑）
うちではほとんどキャベツは
加熱料理でした。

料理も収納も同じ。
張り切って収納グッズ買って
瞬間消耗型の満足感…
そちらにいきがちかな～？

昨日の記事でも書いたけれど
できる範囲で
張り切りすぎず淡々と…。
すると力がついて
次につながる気がします。

さて、この日のワンプレートの
中身は朝ごはんにも
お弁当にもなりますよね？
いかがでしょうか？

ポタージュは冷蔵庫で3日持ちました。

↓先日のコンポートをもう一度。

 

この日迎えた受講さんは
10月の引越しに向けて
5月から
プライベート講座で
気づきを重ねています。

この話は、
「講座レポート」で
ちゃんとお伝えしたいです。