冷凍手羽をそのまま調理はNG?大丈夫!水から抜群のスープに!茹でて時短の手羽焼きも美味!

 

冷凍の手羽を
水からコトコト炊いたことありますか?

すごくおいしいスープがとれて
茹でた手羽はこんがり塩焼き~♪

暮らしはラクに楽しく♪
暮らしのアドバイザー土井けいこです。
「今日を大切に」する時短家事を
伝えています。

 

冷凍手羽の袋に
「そのまま調理しないように」
「冷蔵庫で自然解凍するように」
って書いてあります。

そのとおりにしなくても
おいしく調理できる方法がありますよね。

時短にもなる
冷凍手羽活用法を
今日は取り上げます。

 

 

■冷凍手羽は
そのまま水からコトコト炊く!

冷凍手羽なかの袋に書いてある注意書き。
みなさん守っているのかな?

私の場合、冷凍手羽なかは
まずはおいしいスープを得るために
水から炊きます。

お鍋に冷凍手羽なかと
ひたひたくらいお水を入れて
弱火でコトコト30分。
タイマーかけて放っておきます。

できたスープは
ペーパーで濾して保存のため
塩をひとつまみ加えて冷蔵。

茹でたての手羽は
まずはグリルで塩焼き。

え?
茹でたら旨みが抜ける?

冷凍の手羽の味を100%求めるなら
それこそじっくり冷蔵庫で解凍です。

コトコト炊いた手羽なかは
85%くらいの味かな?

でも旨みも脂も十分!
マイナス15パーセントを補ってなおの
お得感です。

スープの味を
手羽に沁み込ませるには
手羽をスープにつけたまま冷ますのがいいはず。

でも茹でたての手羽は
芯が温まっているので
グリルぼ中火で5分ほどでこんがり~。

塩胡椒は焼く前でも美味しい。

↓ゆず胡椒でいただきます。

 

手羽なかを生から焦がさないように焼くのは
ちょっと火加減がむずかしい。

その点茹でたのは
焼き目のための火加減だから
ラクです。

茹でておくと
タレ焼きも調理時間短縮できます。

 

■茹でた手羽なかを
もうひと手間

プリッとした手羽は見るからに
おいしそうです。

でも食べにくい。

それでも茹でてあると
骨離れがいいかな?

↑包丁やハサミが入りやすいのは
先ではない方(写真手前)

 

手羽中は縦に半分に切り分けると
食べやすいですね。

茹でてから半分に切って
お醤油などをからめておくと
冷蔵庫で次のおかずの出番待ちに。

焼いても時短に。

 

■茹でた手羽なかタレ煮

↓ポリ袋にお醤油と文旦マーマレードを
同量と茹でた手羽を入れて揉みます。

 

お鍋に入れて
サッと手羽にたれが絡んだら
手羽を取り出します。

たれだけ煮詰めて
火を止めたお鍋の中に
手羽を戻してタレをからめて
でき上り。

挽き黒胡椒が合います!

 

■美味しいスープの活用

鶏の胸肉でスープをとると
スッキリした味に。

手羽先の切り落としたので
スープを取ると油が浮いて
コクがあります。

冷凍手羽なかで作るスープは
その中間くらい。

少ない本数でトライしたときは
きれいなスープになりましたが
今回は濁ってしまいました。

油も多いです。

 

火加減かな?
手羽は同じ生協のものなんですが。

ふたをしなかったから?
関係あるかな?

まあ、手羽の素材の違いということで。

冷凍状態で水からコトコト茹でたあと、
アクの汚れを水洗いしたら
よかったかな?

さあ、おいしくいただくために
濾してきれいに。

 

濁ったスープが
きれいになりました。

手羽なか10本に
水ひたひたでスープ500㏄。

 

今回はおうどんの出汁に
使ってみます。

具は干ししいたけと
えのきとネギだけ。

スープが濃いので
お水(椎茸の戻し汁半分)を同量加えて
塩とお酒とみりんとお醤油少しで
味付け。

写真は地味ですが
感動のおいしさです!

 

冷凍手羽なかは
解凍しなくても水からじっくり茹でる!
おかずもパパっとできます。

茹でている時間でサラダなどを作って
時間も有効活用。

 

【関連記事】

生の手羽時短料理はこちらに記載↓

超簡単!大人も子どもも喜ぶ手羽タレ焼き。スキマ時間に下ごしらえでごはん支度時短

 

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posted : 2018年4月2日