“暮らしはラクに楽しく♪
暮らしのアドバイザー土井けいこです。
「私」の時間をたいせつに。
「今日という時間を大切に」する
時短家事をお伝えしています。
きょうは、
暑い夏のお助け時短料理。
先日の手羽の下ごしらえ※の
続き、
2種類の手羽タレ焼きを焼いて
冷凍保存する話です。
失敗から
思いついた保存方法ですが
いまでは積極的に活用。
冷凍後の再加熱の方法も紹介します。
■失敗！から生まれたアイディアは
エジソン級？
手羽の
オレンジマーマレード焼き。
これは
来客でたくさん品数をつくるとき
お助けのひと品。
下ごしらえが簡単で
オーブンに入れたらできあがって
子どもも大人も喜びます。
あるとき、
宴会がお開きになって
あと片づけをする段になって
オーブンの中に…発見！
焼きあがった手羽、出し忘れ！
そのとき、
なぜか冷凍することを
思いつきました。
後日、再加熱して食べたところ
いける！
失敗がきっかけで
アイディアを思いつくと
エジソンになった気分。(笑)
…と思ったら
ネットに焼いて冷凍の保存方法が
すでに出ていました～。
唐揚げも冷凍保存して
自然解凍後ホイルに包んで
グリルで温めると
美味しく食べられますから
珍しい方法ではないのかな？
■冷凍保存するための
火加減、焼き加減
揚げ物の冷凍は、
30年近く前
バングラデシュに住んでいた頃
肉団子でおぼえた方法です。
それで思いついたのでした。
この手羽焼きは
始めから冷凍保存するために
たくさん作っておきます。
手羽は、
食べるときに
もう一度グリルで焼きますから
弱火で9割ほど火を通して完了。
うちのグリルで上下弱火で
焼き時間は5分ほど。
早く冷凍できるので
焼いた手羽は、ホイルで包みます。
霜がつかないように
もう一度ラップで密閉したら
よかったですね。
ホイルをかけて強火で焼く方が
端が焦げないですね？
9割焼いた状態↑
冷凍の状態でホイルに包んだまま
弱火で焼くこともできますが
ごはん支度を始める前に
冷凍庫から出して
解凍の間に他の調理を進めて
最後に焼くと
焼き時間短くて焼きたてを食べられます。
レンチン？
うちには電子レンジなし。
ガス火のグリルは美味しく焼けます。
鶏肉はレンチンは不向きとか。
水分が多いので味が落ちるそうです。
生で焼きたてが一番美味しいのですが
9割調理で冷凍すると
おかずに困ったときのひと品になって
ありがたいのです。
冷めてもおいしいですよ～。
■お醤油に漬けて焼いて
冷凍保存で超時短で一品
↑お醤油少しで漬けたのを焼いています
鶏肉は水分が多いので
傷みやすく豚に比べると
ドリップが多く出ます。
お醤油に漬けるだけでも
傷みにくく保存性が増して味も沁みて
下ごしらえもできてしまいます。
お醤油に漬けて焼いたのを冷凍して
グリルで温めるだけでも美味しい。
（前回も同じこといいましたが）
お醤油で焼いた状態で冷凍保存
しておくと
いろいろな味にアレンジできそう！
違う日に
アッという間に一品できあがり。
時間がないときや
疲れたときに
とっても助かります。
火加減は調整してくださいませ。
＊
時間と気持ちに
余裕があるときにほぼ作っておくと
先に大きな大きな
ゆとりをもたらします。
あまりものを冷凍するのではなくて
先に食べる料理を
いま作って冷凍保存するのは
時間の活用。
時短料理って手抜きじゃないですね。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
《追記／2020年2月19日》
買ってきて
パックのまま冷蔵庫に入れないで
パックから出してポリ袋に入れて
お醤油か塩を擦るだけの
ほんのひと手間で
鶏肉が美味しく保存できるのです。
このひと手間
3分もかかりません。
時短料理は小さな時間を
うまく使うことで生まれるのかも
しれませんね。
トレイからラップを外して
お肉を出すのを
先にするか後でするか。
それだけで後で大きな時間短縮に
つながります。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
▼冷凍手羽を水から炊くだけ！
▼手羽のメープルシロップ焼き
▼焼いて冷凍で時短！しかも免疫力も！
＊
▼スープは手羽先で
豚角煮をチャーシューに
超簡単で旨し！
＊
▼煮魚だって時短カンタン！
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posted : 2017年8月4日