真夏の時短料理。傷みやすい鶏肉は買ってすぐ9割調理!たくさん焼いて冷凍保存

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“暮らしはラクに楽しく♪
暮らしのアドバイザー土井けいこです。

「私」の時間をたいせつに。
「今日という時間を大切に」する
時短家事をお伝えしています。

きょうは、
暑い夏のお助け時短料理。
先日の手羽の下ごしらえ※の
続き、
2種類の手羽タレ焼きを焼いて
冷凍保存する話です。

失敗から
思いついた保存方法ですが
いまでは積極的に活用。

冷凍後の再加熱の方法も紹介します。

 

■失敗!から生まれたアイディアは
エジソン級?

手羽の
オレンジマーマレード焼き。

これは
来客でたくさん品数をつくるとき
お助けのひと品。

下ごしらえが簡単で
オーブンに入れたらできあがって
子どもも大人も喜びます。

あるとき、
宴会がお開きになって
あと片づけをする段になって
オーブンの中に…発見!

焼きあがった手羽、出し忘れ!

そのとき、
なぜか冷凍することを
思いつきました。

後日、再加熱して食べたところ
いける!

失敗がきっかけで
アイディアを思いつくと
エジソンになった気分。(笑)

…と思ったら
ネットに焼いて冷凍の保存方法が
すでに出ていました~。

唐揚げも冷凍保存して
自然解凍後ホイルに包んで
グリルで温めると
美味しく食べられますから
珍しい方法ではないのかな?

 

■冷凍保存するための
火加減、焼き加減

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揚げ物の冷凍は、
30年近く前
バングラデシュに住んでいた頃
肉団子でおぼえた方法です。
それで思いついたのでした。

この手羽焼きは
始めから冷凍保存するために
たくさん作っておきます。

手羽は、
食べるときに
もう一度グリルで焼きますから
弱火で9割ほど火を通して完了。

うちのグリルで上下弱火で
焼き時間は5分ほど。

早く冷凍できるので
焼いた手羽は、ホイルで包みます。

霜がつかないように
もう一度ラップで密閉したら
よかったですね。

ホイルをかけて強火で焼く方が
端が焦げないですね?
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9割焼いた状態↑

冷凍の状態でホイルに包んだまま
弱火で焼くこともできますが

ごはん支度を始める前に
冷凍庫から出して
解凍の間に他の調理を進めて
最後に焼くと
焼き時間短くて焼きたてを食べられます。

レンチン?
うちには電子レンジなし。
ガス火のグリルは美味しく焼けます。

鶏肉はレンチンは不向きとか。
水分が多いので味が落ちるそうです。

生で焼きたてが一番美味しいのですが
9割調理で冷凍すると
おかずに困ったときのひと品になって
ありがたいのです。

冷めてもおいしいですよ~。

 

■お醤油に漬けて焼いて
冷凍保存で超時短で一品

OLYMPUS DIGITAL CAMERA↑お醤油少しで漬けたのを焼いています

鶏肉は水分が多いので
傷みやすく豚に比べると
ドリップが多く出ます。

お醤油に漬けるだけでも
傷みにくく保存性が増して味も沁みて
下ごしらえもできてしまいます。

お醤油に漬けて焼いたのを冷凍して
グリルで温めるだけでも美味しい。

(前回も同じこといいましたが)
お醤油で焼いた状態で冷凍保存
しておくと
いろいろな味にアレンジできそう!

違う日に
アッという間に一品できあがり。

時間がないときや
疲れたときに
とっても助かります。

火加減は調整してくださいませ。

 

時間と気持ちに
余裕があるときにほぼ作っておくと
先に大きな大きな
ゆとりをもたらします。

あまりものを冷凍するのではなくて
先に食べる料理を
いま作って冷凍保存するのは
時間の活用。
時短料理って手抜きじゃないですね。

 

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《追記/2020年2月19日》

買ってきて
パックのまま冷蔵庫に入れないで
パックから出してポリ袋に入れて
お醤油か塩を擦るだけの
ほんのひと手間で
鶏肉が美味しく保存できるのです。

このひと手間
3分もかかりません。
時短料理は小さな時間を
うまく使うことで生まれるのかも
しれませんね。

トレイからラップを外して
お肉を出すのを
先にするか後でするか。

それだけで後で大きな時間短縮に
つながります。

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posted : 2017年8月4日